Neues aus der Wiener Gastronomie – Sommer 2017

Juan Amador (Foto: Florian Moshammer)

Der deutsche Starkoch Juan Amador hat Mitte März 2017 in Wien sein zweites Restaurant eröffnet. Kitch Grill & Bar by Juan Amador im 1. Bezirk ist, wie der Name schon vermuten lässt, ein luxuriöses Grill-Restaurant mit Fokus auf hochwertigen Fleischgerichten. Vor einem Jahr hatte Amador im 19. Bezirk mit Amador’s Wirtshaus & Greißlerei sein erstes Restaurant in Wien aufgesperrt, das vom Guide Michelin bereits 2017 mit 2 Sternen bewertet wurde.

Eine neue Wiener Gourmet-Adresse gibt es im 3. Bezirk, für die sich zwei Gastro-Profis zusammengefunden haben. Der Wiener Spitzenkoch Peter Zinter und Robert Brandhofer, Betreiber des Pub Klemo, offerieren mit Heunisch & Erben ambitionierte Restaurantküche und eine Weinbar mit entspannter Atmosphäre.

Für das neue Roots im 5. Bezirk haben sich ebenfalls drei Brancheninsider gefunden, die zuvor im mit einem Michelin-Stern dekorierten Restaurant Konstantin Filippou werkten. Im kleinen, hübschen Lokal wird ausgezeichnete Küche mit starkem Regionalbezug serviert: Der Salat kommt vom Wiener Gärtner, das Gemüse vom eigenen Bauernhof, auf der umfangreichen Weinkarte sind viele Kreszenzen von den östlichen Nachbarländern wie Tschechien oder der Slowakei zu finden.

Auf ein ungewöhnliches Angebot setzt das neue Lokal Zur flotten Charlotte im 7. Bezirk. Es ist laut seinem Betreiber Andreas Flatscher „Wiens erster überdachter Currywurst-, Bier- und Schaumwein-Imbiss“, eine Kombination aus Bierlokal, Bar und Imbiss mit diversen Wurstspezialitäten. Am beliebten Brunnenmarkt im 16. Bezirk hat sich das neue Wirtshaus Völlerei in einem einstigen Kaffeehaus angesiedelt. Geboten werden Klassiker mit modernem Touch und wechselnde Tagesgerichte.

Das Café im Kunsthistorischen Museum Wien präsentiert sich frisch renoviert und lädt zu kulinarischen Pausen vor, nach oder zwischen dem Kunstgenuss ein. Erhöhte Sitzgelegenheiten an der Fensterfront bieten nun einen fantastischen Ausblick auf den Maria-Theresien-Platz. Mit Riding Dinner gibt es seit kurzem ein typisch Wienerisches und doch sehr ungewöhnliches Angebot. Erstmals können Speisen und Getränke während einer Fiaker-Sightseeing-Fahrt durch Wien genossen werden. Ein speziell konstruierter Tisch sorgt dafür, dass nichts verschüttet wird. Der „Genuss-Fiaker“ hält z. B. beim Schwarzen Kameel, wo Beinschinken mit Kren in die Kutsche serviert wird, oder beim Café Landtmann, das zum Dessert einen Apfelstrudel beisteuert.

Das hochwertige Gastronomieangebot Wiens spiegelt sich auch in der jüngsten Ausgabe des Guide Michelin „Main Cities of Europe“ wider. 2017 sind dort vier Wiener Restaurants mit zwei Sternen und sechs Restaurants mit einem Stern gelistet.

Mit zwei Guide-Michelin-Sternen wurden Steirereck im Stadtpark, Silvio Nickol Gourmet-Restaurant im Palais Coburg, Mraz & Sohn und Amador’s Wirtshaus & Greißlerei bewertet.

Die Wiener Restaurants Walter Bauer, Edvard (Palais Hansen Kempinski Vienna), Konstantin Filippou, Le Ciel by Toni Mörwald (Grand Hotel Wien), Opus (Hotel Imperial) und Tian wurden 2017 von Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet.

• Kitch Grill & Bar by Juan Amador, Falkestraße 5, 1010 Wien
• Roots, Schönbrunner Straße 32, 1050 Wien, www.bistroroots.at
• Heunisch und Erben, Landstraßer Hauptstraße 17, 1030 Wien, www.facebook.com/heunischwien
• Zur flotten Charlotte, Kaiserstraße 121, 1070 Wien, www.zurflottencharlotte.at
• Völlerei, Brunnengasse 69, 1160 Wien, https://www.facebook.com/VoellereiWien
• Café im Kunsthistorischen Museum Wien, Maria-Theresien-Platz, 1010 Wien, www.genussimmuseum.at
• Riding Dinner, www.ridingdinner.com
• Steirereck im Stadtpark, Am Heumarkt 2a, 1030 Wien, www.steirereck.at
• Silvio Nickol Gourmet-Restaurant Palais Coburg, Coburgbastei 4, 1010 Wien, www.palais-coburg.com
• Mraz & Sohn, Wallensteinstraße 59, 1200 Wien, www.mraz-sohn.at
• Amador’s Wirtshaus & Greißlerei, Grinzingerstraße 86, 1190 Wien, www.amadors-wirtshaus.com
• Walter Bauer, Sonnenfelsgasse 17, 1010 Wien, Tel. +43-1-512 98 71
• Edvard, Palais Hansen Kempinski Vienna, Schottenring 24, 1010 Wien, www.kempinski.com/wien
• Konstantin Filippou, Dominikanerbastei 17, 1010 Wien, www.konstantinfilippou.com
• Le Ciel by Toni Mörwald, Grand Hotel Wien, Kärntner Ring 9, 1010 Wien, www.leciel.at
• Opus, Hotel Imperial, Kärntner Ring 16, 1010 Wien, www.restaurant-opus.at
• Tian, Himmelpfortgasse 23, 1010 Wien, www.tian-vienna.com